Kanadai kutatók szerint a D-vitamin és egyéb ásványi anyagok hiánya mikroszkopikus szinten kimutatható a fogak szerkezetében, hasonlóképpen, ahogy a fák évgyűrűi is megőrizik a fát érő hatásokat. 18.-ik és 19.-ik században élt vizsgálati alanyok fogsorait vizsgálva a kanadai kutatók megfigyelték, hogy egykor mindegyik kóros D-vitamin hiányban, vagyis angolkórban szenvedett. Azt is sikerült megállapítaniuk a fogak szerkezetéből, hogy gyerekkorukban mikor szenvedtek angolkórban és ez meddig tartott. A kutatások rávilágítottak, hogy a D-vitamin hiány módosíthatja a dentin mineralizációját (ami a fogak egyik legfontosabb „alapanyaga”), megakadályozhatja annak fejlődését.